Czy grzyb będzie lśniącą gwiazdą w funkcjonalnych składnikach żywności?

W ostatnich latach, z licznymi korzyściami funkcjonalnymi w postaci wzmocnienia odporności, wzmocnienia obrony antyoksydacyjnej, promowania funkcji poznawczych, poprawy zdrowia serca, zmniejszenia stanu zapalnego itd., tradycyjne chińskie składniki zdrowotne grzybów, takie jakSproszkowane zarodniki grzybów Reishir, Naturalny ekstrakt z Cordyceps Sinensis Militaris,Lion's mane mushroom extract powderitp. stały się ważnym surowcem do produkcji żywności, napojów i suplementów diety.

Grzyby są uważane za następną-generację zdrowych składników żywności. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, wysokiej-jakości białka, błonnika pokarmowego i zawartości nutraceutyków są idealne do nisko-kalorycznych receptur żywności funkcjonalnej. Istnieje rosnąca tendencja do wzmacniania pokarmów dla mięśni za pomocą grzybów jadalnych, aby wykorzystać ich wartość odżywczą, bioaktywną i terapeutyczną.

Podstawowe funkcjonalne korzyści grzybów, takie jak wzmocnienie immunologiczne, zarządzanie emocjami i zdrowie poznawcze, są zgodne z głównymi wymaganiami zdrowotnymi konsumentów podczas epidemii i po jej zakończeniu, dzięki czemu od 2020 r. osiągnęli stały wzrost.

Na podstawie raportu opublikowanego przez Allied Market Research, globalny rynek grzybów funkcjonalnych utworzył 7,98 miliarda w 2020 roku i oczekuje się, że osiągnie 19,33 miliarda do 2030 roku.

W 2020 roku sprzedaż pieczarek wzrosła o 46 procent do 14,7 miliona. Sprzedaż składników grzybowych w kategorii zdrowie poznawcze osiągnęła w 2021 roku 4,8 miliona, czyli o 9,5 procent więcej niż rok wcześniej.

Grzyby nigdy Cię nie zawiodą. Są beztłuszczowe,-nie zawierają-sodu,-kalorii i cholesterolu-. Są również bogate w błonnik, witaminy i minerały. Wartość odżywcza różni się w zależności od rodzaju grzyba.

1. Zawiera składniki, które stymulują wzrost komórek nerwowych w celu promowania funkcji poznawczych, takich jak koncentracja, pamięć itp.

2. Kompleks grzybowy o pełnym spektrum wzmacnia układ odpornościowy, pomagając mu zwalczać choroby i infekcje.

3. Grzyby bardzo skutecznie wzmacniają poziom antyoksydantów i pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami.

4. Grzyby pomagają organizmowi radzić sobie ze stresem i przywracać równowagę hormonalną.

5. Dostarcza związki beta-glukanu o właściwościach immunomodulujących, które mogą wspierać prawidłowy poziom cukru i obniżać wysoki poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi.

Grzyby stały się kolejnym, po Curcuma longa i ashwagandha, popularnym surowcem na rynkach europejskich i amerykańskich. Jako tradycyjna potęga konsumpcji i produkcji grzybów, Chiny mają ogromny potencjał w zakresie stosowania i rozwoju powiązanych składników funkcjonalnych.