Czy pektyna poprawia biodostępność i aktywność kwercetyny?

O kwercetynie

Kwercetyna 98 procent ekstraktu w proszkujest barwnikiem roślinnym (flawonoidem). Występuje w wielu roślinach i produktach spożywczych, takich jak jabłka, cebula, zielona herbata, czerwone wino, jagody, miłorząb dwuklapowy, ziele dziurawca, czarny bez itp., ale najwięcej jest w jabłkach i cebuli. Podobnie jak wiele innych bioflawonoidów, kwercetyna ma właściwości przeciwutleniające, przeciwmiażdżycowe i przeciwnowotworowe.

Czy pektyna może poprawić biodostępność kwercetyny?

Naukowcy opracowali metodę łączenia pochodnych kwercetyny z łańcuchami pektyny w celu zwiększenia biodostępności i aktywności przeciwutleniającej, poprawiając w ten sposób zapobieganie chorobom. Pochodna kwercetyny i pektyna są dostosowywane i łączone w celu zachowania właściwości polifenolowych i poprawy wchłaniania flawonoli, które mają szeroki zakres właściwości terapeutycznych. Chociaż kwercetyna jest uważana za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy w przyrodzie, jej aktywność jest ograniczona przez zmienne szybkości wchłaniania, niską biodostępność, słabą rozpuszczalność w wodzie i niewystarczającą stabilność chemiczną. Zdaniem naukowców to ostatnie jest głównym wyzwaniem stojącym przed naukowcami w opracowywaniu skutecznych nutraceutyków i żywności funkcjonalnej. Zwiększając biodostępność kwercetyny, z pewnością można opracować coraz skuteczniejsze nutraceutyki i żywność funkcjonalną.

A co z właściwościami pektyny?

Pektyna jest heterogennym polisacharydem występującym w ścianach komórkowych tkanek roślinnych, zwłaszcza w związkach ekstrahowanych z jabłek, moreli, gruszek i innych owoców. Zawartość skórki pomarańczowej jest również bardzo wysoka. Naturalna pektyna jest zwykle otrzymywana z protopektyny i składa się z monomerycznych jednostek kwasu D-galakturonowego połączonych wiązaniami glikozydowymi, do których mogą przylegać cukry. Jest bezpieczny w stosowaniu, przechodzi w niezmienionej postaci przez przewód pokarmowy, a ostatecznie jest trawiony przez mikroflorę bakteryjną w jelicie grubym.

Jak pektyna może poprawić biodostępność i aktywność pochodnych kwercetyny?

Cząsteczki hybrydowe zsyntetyzowano poprzez sprzęganie kwercetyny i DHA oraz szczepienie pektyną w celu uzyskania funkcjonalnych polimerów o lepszych właściwościach przeciwutleniających związków macierzystych i prawdopodobnie lepszej biodostępności. Możliwość wszczepiania struktur antyoksydacyjnych w biomakromolekuły za pomocą przyjaznych dla środowiska procedur jest innowacyjną strategią znacznego wzmocnienia właściwości naturalnych związków, otwierającą nowe zastosowania w dziedzinie farmacji i przemysłu spożywczego. Dwa mieszane koniugaty oparte na pektynie zostały wzbogacone różnymi ilościami kwercetyny i wzmocnione kwasem askorbinowym. Oczyszczony roztwór zamrożono i wysuszono, otrzymując gazową substancję stałą. Pustą formulację pektyny bez cząsteczek przeciwutleniacza zastosowano jako kontrolę. Zbadano całkowitą aktywność przeciwutleniającą, całkowitą zawartość związków fenolowych i aktywność wychwytującą rodniki hydrofilowe i lipofilowe.

Wynik pokazał, że formuła oferuje użyteczną alternatywę dla zwiększenia biodostępności pochodnych kwercetyny poprzez kowalencyjne wiązanie z łańcuchami pektyny. Ponadto zapewnia bardzo uniwersalną i wydajną metodę transportu związków polifenolowych, zarówno pod względem ochrony samych polifenoli, jak i ich aktywności biologicznej wykazywanej w podłożach, w których będą stosowane.